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Un’attenta e accurata selezione delle migliori uve di ogni annata porta alla creazione di questo Spumante Millesimato, distinto per le sue note fruttate e floreali. Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini e una bollicina fine e persistente.
Mosto ottenuto con pressatura soffice. La successiva fermentazione del mosto limpido avviene a temperatura controllata.
Si sentono molto i profumi di gelsomino, acacia, pompelmo bianco e pera. Si sente lievemente il timo.
Ottimo come aperitivo, fritture e formaggi, primi piatti freddi. Ottimo anche con carni bianche e pesce.
Raggiunta la maturazione organolettica al pieno delle note fruttate-floreali dell’uva, si effettua una pigiatura e soffice pressatura, attraverso una sedimentazione di 15 ore a una temperatura di 6°C dove segue la separazione del mosto mediante un travaso. Si procede all’innoculo della fermentazione a una temperatura controllata di 15°C. Al termine viene effettuato un ultimo travaso e riposo sulle “fecce nobili” fino all’imbottigliamento
“Presa di spuma”, un importante momento per il nostro vino che da inizio alla seconda fermentazione.
Omogeneo, prevalentemente terreno di origine alcalino calcareo. Suolo argilloso, giovane.
Temperato con inverni freddi ed estati calde afose, precipitazioni medie 1100 mm nei mesi piovosi.
Settembre
Castione di Loria (TV)
sylvoz
| COLORE | Brillante, giallo paglierino con riflessi verdolini, perlage fine e persistente |
| EFFERVESCENZA | perlage fine e costante |
| LIMPIDEZZA | brillante |
| INTENSITÀ | intenso |
| COMPLESSITÀ | completo all’abboccato |
| INTENSITÀ | elevata intensità |
| QUALITÀ | fine e aromatico |
| OSSERVAZIONI | si sentono molto i profumi di gelsomino, acacia, pompelmo bianco e pera. Si sente lievemente il timo |
| ZUCCHERI | extra dry |
| EQUILIBRIO | equilibrato tra sapidità e freschezza. Ben amalgamati i componenti |
| PERSISTENZA | più persistente del prosecco extra dry |
| ACIDI | freschi |
| SOSTANZE MINERALI | all’abboccato sapido |
| Superiore a 3,5 bar |
| STATO EVOLUTIVO | vino maturo, pronto al consumo. Al palato si presenta armonico |
